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lunedì 10 novembre 2008

Due amiche in cucina - Parte III





Per la scelta del secondo ci siamo affidate all’immancabile Sale & Pepe, che nell’edizione di qualche mese fa, aveva una sezione interamente dedicata alla carne preparata insieme al vino. Per non ricadere nel solito filetto di vitello, abbiamo quindi optato per la carne di maiale che ho prontamente acquistato il giorno prima dal mio macellaio di fiducia.

Un tempo la carne di maiale era considerata, non a torto, ricca di colesterolo, questo però al giorno d’oggi non è più vero, infatti attraverso la selezione genetica di suini magri combinata ad un’alimentazione controllata, è stato possibile diminuire il tenore dei grassi e spesso questo tipo di carne viene anche consigliato nei regimi ipocalorici. Inoltre, aspetto secondo me da non sottovalutare in questo periodo di crisi economica, ha un costo minore rispetto a quello del più comune vitello.

Ma torniamo a noi. Nello specifico abbiamo scelto un’altra ricetta agro-dolce, le nocette di maiale con prugne secche al Cabernet, che io ho sostituito con il vino Cannonau che avevo disponibile in casa e che ci siamo fatti arrivare direttamente dalla Sardegna.

Anche questa volta Sale & Pepe non ci ha affatto deluse, questo piatto si è rivelato ottimo sia dal punto di vista del sapore che da quello della presentazione. Infatti queste nocette sono molto profumate grazie alla presenza di alloro e timo, e la salsa di accompagnamento al vino e prugne secche ben si sposa con la dolcezza della carne suina. Vi consiglio infine di legare la carne con lo spago da cucina come abbiamo fatto noi, ovvero dandogli una forma a fiore, è solo una questione estetica, ma l’effetto complessivo del piatto ci guadagna!



NOCETTE DI MAIALE CON PRUGNE SECCHE AL CANNONAU

Ingredienti per 4 persone:
700 g filetto di maiale a fette spesse
2 foglie di alloro
40 g di burro
Timo secco
6 prugne secche denocciolate
1 bicchiere e mezzo di Cannonau
Sale
Pepe

Procedimento:
In una casseruola fate bollire un bicchiere d’acqua con uno di Cannonau insieme ad una foglia di alloro. Fate intiepidire e aggiungetevi le prugne secche lasciandole in infusione per circa 30 minuti.
Con lo spago da cucina legate ciascun filetto dapprima a pacchetto e poi in diagonale facendolo convergere nel punto centrale, in questo modo otterrete una gradevole forma a fiore.
In una capiente padella antiaderente rosolate la carne da entrambi i lati insieme al burro, sgocciolatela e conservatela al caldo in un piatto coperto da un foglio di alluminio.
Nella stessa padella dove avete cotto la carne, fate soffriggere la cipolla tritata con un po’ di timo secco, quindi aggiungete le prugne secche tagliate grossolanamente a pezzetti e una foglia di alloro. Regolate di sale e di pepe e unitevi il mezzo bicchiere di Cannonau.
Cuocete fino a quando il fondo di cottura si sarà addensato, per 15 minuti circa, e aggiungetevi i filetti di maiale. Portate a cottura per 10 minuti circa mescolando con un cucchiaio di legno e rigirando la carne più volte. Se la salsa al vino dovesse asciugarsi troppo in questa fase, allungate con poca acqua bollente.
Trasferite le nocette nei piatti di portata accompagnandole con la salsa di prugne secche e vino e servite.





Con questa ricetta mandiamo il nostro contributo al Club Sale & Pepe di Tulip.


Infine voglio mandare un abbraccio coccoloso a: Maddea, Mina , Micaela e Fiorella per avermi premiata in questi giorni. GRAZIE INFINITE!!!

43 commenti:

  • manu e silvia

    E naturalmente la carne non poteva deluderci!!
    a noi piacciono tantissimo i sapori agrodolci...e le prugne secche sono una vera chicca!!!
    bravissime!
    bacioni

  • NIGHTFAIRY

    Queste due amiche creano piatti splendidi insieme! :) Un bacione!

  • vale

    carne e prugne?! che strano... mi ispira molto pero!!! brave brave.. buona settimana...
    baci vale

  • Simo

    Mi piace!!!!!!!!
    Ma anche qui mi sa che prevale un pò il gusto agrodolcino, no???
    Bella la nuova veste del blog!!!!!!!!!
    baci

  • Dolcienonsolo

    Che bella preparazione...

  • Camomilla

    @ Manu e silvia: io la carne agrodolce l'avevo già provata con il filetto di manzo ai mirtilli e aceto balsamico, devo dire che mi era piaciuta da subito... il tutto è stato confermato da questa ricetta, altrettanto deliziosa a mio avviso!
    Un bacione

    @ Nightfairy: grazie mille Night, è stato divertente cucinare a quattro mani!
    Un abbraccio

    @ Vale: buon inizio settimana anche a te, grazie di tutto!

    @ Simo: sì esatto cara, il sapore è agrodolce... grazie, sono contenta che il nuovo template ti piaccia!
    Un bacio grande

    @ Dolcienonsolo: ti ringrazio! Baci

  • Gunther

    veramente un piatto da dieci e lode, per utilizzo della carne di maiale ch eha un buon rapporto qualità prezzo, le prughe con la carne un abbianmento ottimo e i l cannonau che amalgama tutti i profumi, complimenti

  • Castagna e Albicocca

    Ragazze, ma quante cose avete cucinato??
    Bravissime!!
    Noi abbiamo una sorpresa x te da noi!!!Passa a prenderla!!!!
    BACIONI

    Castagna & Albicocca

  • lenny

    Ho un debole per l'abbinamento carne-frutta e questa ricetta mi incuriosisce moltissimo.
    Ciao

  • Fra

    Ottima ricetta, un modo sfizioso per servire la carne. L'abbinamento Cannonau e prugne secche nobilita la nocetta di maiale in modo superbo
    Bravissime
    Un bacio e buon lunedì
    Fra

  • dolci a ...gogo!!!

    no basta!!!!!!!!!!oggi giorno qui è un attentato!!!questa coppia fa grandi cose;-)bacioni imma

  • Claudia

    Ma create delle ricette meravigliose!! accostamenti davvero originali e gustosi! che brave!!!!

  • Camomilla

    @ Gunther: ti ringrazio, la carne di maiale spesso viene mal considerata invece trovo che si presti benissimo a queste preparazioni agrodolci!

    @ Castagna e albicocca: abbiamo cucinato in tutto 5 portate, questa è solo la terza... Appena riesco vengo a vedere, aspettatemi!
    Un bacio

    @ Lenny: anche a me piace molto abbinare la frutta alla carne... ero rimasta entusiasta già dal filetto con i mirtilli e questa è stata un'ulteriore conferma!
    A presto!

    @ Fra: è vero con questo abbinamento la carne di maiale ci guadagna in sapore e anche nella presentazione!
    Un abbraccio e buon lunedì anche a te

    @ Dolci a... gogo: eheheh Imma grazie! E' bello tentarvi tutti...
    Bacioni

    @ Claudia: ti ringrazio! Abbiamo seguito principalmente i nostri gusti che fortunatamente sono molto simili!
    Baci

  • Dodò

    che bella questa vostra storia ragazze. e le ricette, ed i racconti. meritate entrambe questo premio! venite a ritirarlo!!!

  • Dolce e Salata

    E' proprio vero che l' unione fa la forza!!

    Bravissime!!

    Laura

  • essenza di vaniglia

    ragazze vi siete proprio viziate con questa cena!
    anche questa ricetta è da segnare!
    il piatto ha un aspetto invitante, da acquolina!
    brave!!!
    un bacione! buona giornata!

  • Micaela

    tesora, questa ricetta è buonissima!!! devo provarla assolutamente!!! :-) un bacione grande e buon lunedì!

  • Camomilla

    @ Dodò: arrivoooo!!! Grazie!!!

    @ Dolce e salata: si anche in cucina quattro mani sono meglio di due!!! Grazie!
    Bacissimi

    @ Essenza di vaniglia: effettivamente ci siamo trattate particolarmente bene in questa occasione!
    Grazie e buona giornata anche a te!

    @ Micaela: Buongiorno tesora!!! Tutto ok? Se ti piace la carne di maiale un po' agrodolce allora questa ricettina fa per te...
    Un abbraccio stella e buon lunedì anche a te!

  • Dual

    Ciao gironzolazo ed eccomi qua ti auguro un buon inizio settimana!!

  • unika

    La ricetta deve essere buonissima ma...quello che più mi piace è come avete passato insieme questo tempo in cucina...deve essere stata una bellissima esperienza:-)
    Annamaria

  • babi

    brave, anzi bravissime! io sono totalmente negata per i secondi piatti, devo imparare un sacco di cose!!! ottima la scelta del Cannonau (ma detto da me non vale, sono di parte!) :) buona giornata!

  • Camomilla

    @ Dual: grazie mille, buon inizio settimana anche a te!

    @ Unika: sì cara ti confermo che è stata un'esperienza straordinaria, da ripetere al più presto!!!
    Un bacio grande

    @ Babi: guarda che anch'io non è che sono una cima con i secondi eh, questo però è stato semplice da realizzare... tra tutte le portate sono quelli che fatico di più a fare!
    Buona giornata anche a te!

  • Isabel

    anche se con un po' di ritardo, se passi da me c'è un premio che ti aspetta! bacioni

  • Lo

    quella cremina lì..mi immagino il rpfumo...hai perfettamente ragione sulla carne di maiale..ora è più magra! buon lunedì

  • Fiorella

    Ciao Camimilla, che bell'aspetto :-) tu e Ale siete bravissime :-)

  • Susina strega del tè

    Ottimo come l'ho già detto anche alla tua compare!! bella anche la foto, e vogliamo parlere del cannonau?????????? ^_^

  • Fantasilandia

    La vostra unione fa scintille!!!!
    Questo secondo deve essere una vera prelibatezza!!!!
    Baciiiiiii

  • Camomilla

    @ Isabel: grazie cara, sono già passata a ringraziarti!
    Un bacio

    @ Lo: eheheh ti confermo che il sughetto alla prugne e cannonau è delizioso...
    Un bacio e buon lunedì anche a te!

    @ Fiorella: ti ringrazio, noi ci abbiamo messo tutte noi stesse per queste ricettine!

    @ Susina strega del tè: il cannonau è ottimo anche da solo, figurati nella salsina di accompagnamento della carne!
    Grazie cara, un bacio!

    @ Fantasilandia: grazie mille!!!
    Un bacio grande

  • michela

    Concordo con le voci qui su...in due avete tirato fuori delle splendide ricette

  • panettona

    sia in coppia che da sole siete fantasiche, complimenti!

  • Mary

    complimenti sembra un piatto fatto in un ristorante molto ben presentato , brava!!!!!!

  • Lory

    Bellissima ricetta!

  • astrofiammante

    questo piatto fa tanto montagna e camino acceso.....forse l'ho mangiato simile a Brunico, è squisitooooooo!

  • Camomilla

    @ Michela: grazie! E' proprio vero che two is megl che uan!!!
    Baci

    @ Panettona: ti ringrazio di cuore, buona giornata cara!

    @ Mary: mi fa molto piacere cara, grazie!!!

    @ Lory: grazie mille!

    @ Astrofiammante: carissima non sai che voglia di montagna ho in questo momento... sto aspettando con ansia l'8 dicembre per iniziare la stagione sciistica e per godere di tutti quei meravigliosi piatti che la cucina altoatesina propone!
    Un abbraccio

  • germana

    devo provare mi ispira!
    ho messo dei premi per voi sul mio blog!
    ciao Germana

  • Camomilla

    @ Germana: benvenuta! Ti ringrazio, vengo a vedere!!!!
    A presto!

  • Morettina

    Miticheeeeeeeeeeeee ^___^

  • Dolcetto

    Gia da sole siete due geniette della cucina, insieme poi siete una bomba ad orologeria!!

    Anche questo piatto è da urlo!!!

    Un baciotto e buon pomeriggio!

  • Camomilla

    @ Morettina: grazieeeee!!!!

    @ Dolcetto: grazie tesora, sei gentilissima!!!
    Un bacio grande e buon pomeriggio anche a te!

  • Maddea

    mmmmm che bel piattino.....siete favolose!
    Un bacione.

  • LAle

    DEVO DIRE CHE AVETE PROPOSTO UNA CENA VERAMENTE RICERCATA E MULTI-REGIONALE...MI CONGRATULO TANTISSIMO CAMY, MI STUPITE AD OGNI POST!!! PASSA DA ME... HO PROVATO UN'ALTRA TUA RICETTA!!!

  • Marilena

    Complimenti carissime, un piatto magnifico, davvero molto brave!
    Ma quante belle ricette mi son persa in questo periodo, vado a curiosare!
    Un bacio grande, grande! :-)
    Buona giornata

  • Camomilla

    @ Maddea: grazie mille Maddy, buona giornata!
    Un bacio grande

    @ Lale: buongiorno stella! Ti ringrazio, fondamentalmente per la scelta delle ricette siamo andate a gusto, abbiamo scelto cioè ciò che ci andava di più di mangiare...
    Ma dai un'altra? Sono davvero curiosa, vengo subito a vedere!
    Un abbraccio tata!

    @ Marilena: ti ringrazio carissima, ti mando un bacione!
    Buona giornata anche a te, qui piove e c'è la nebbia... tristissimo!!!